近日，浙江省人力资源和社会保障厅、浙江省总工会、共青团浙江省委联合发文公布了2023年“浙江工匠”培养项目人员名单，民建建德市委会副主委、建德市政协常委、浙江严州府餐饮有限公司董事长王拥军成功入选，为建德市获此荣誉的仅有两人之一。

俗话说“民以食为天”，吃，大抵是人类最基础的需求。有吃食，就有从事食事的“匠人”。建德餐饮匠人王拥军，就是建德严州味道的代表和传承。工匠精神是一种情怀、一种执着、一份坚守、一份责任。这种情怀就是脚踏实地、一丝不苟、精益求精，一心一意地做手艺。

精于工，深耕行业领跑的底蕴

“工匠精神”是追求极致的精神，品牌、质量、标准、创新是“工匠产品”缺一不可的品质。王拥军目前的头衔身份，细数如下：中式烹调师高级技师，省级非遗传承人，杭帮菜大师，杭州市C类人才，杭州市级“王拥军中式烹调师技能大师工作室”领衔人，浙江省著名商标“严州府”品牌创始人，浙江省餐饮协会副会长，建德市餐饮协会会长，建德市豆腐包协会会长……这一串串的头衔背后，是一段他和建德这座城市烟火味道的发展过往。

1990年，王拥军从烹饪学校毕业，同年7月进入中国农业银行建德支行担任食堂厨师，在平凡的岗位上一干就是6年。之后于1996年进入千岛宾馆担任餐饮部经理、总经理助理，星级酒店的专业化平台使他在烹饪技术和管理水平都得到了极大的提升。他的从厨生涯每天都面对着严州美食、建德味道的烹制和创新，终于在1998年下定决心创建严州府品牌，仰仗严州的青山秀水、源远流长的历史文化、深厚醇实的民俗风情，传承和创新特色美食。严州府品牌创立后，他一直坚持传承和创新地方特色美食，致力研究美食和文化的有机结合，使大众的味蕾随着时代的脚步共舞。

匠心铸就梦想，技能点亮人生。经过26年的发展，目前严州府拥有发明专利5项，实用新型专利10项，2021年成功完成与江南大学联合开发的“中央厨房调理中心预处理关键技术与装备研发”国家级重点项目。

匠于心，淬炼其职必举的坚定

“匠心意味着你需要发自内心的热爱这个职业，用心地想要做好事情。只有用心、上心、尽心，才会成为各自领域里的能工巧匠”。这是王拥军对匠心的理解，他也是一直是这样去做的。

人间至味，最抚人心。王拥军作为建德严州味道饮食文化的推动者，他在建德餐饮行业走过的每一个足迹都折射出与城市的相濡以沫。多年来，他致力于挖掘、整理、弘扬严州餐饮文化，提出“山水·文化·美食”新理念，并历时24年，通过口耳相传、查阅资料等形式，充分挖掘严州美食背后的历史人文故事，将严州美食与传统文化相融合，使严州菜肴美味更生动，更具文化底蕴。他将多年心得汇聚在《严州食谱》一书中，旨在讲好文人墨客足迹、名人文章诗赋与严州美食的故事，每一道菜肴的背后，都细藏着一段历史典故，静待食客打开味蕾和回溯历史的双重体验。

于此同时，建德餐饮协会在王拥军的带领下，也一直致力于全面打响建德餐饮品牌的创建工作。2018年，为建德创建了浙江首个“中国养生美食名城”称号。为塑造地方特色餐饮品牌，协会积极打造“三名”工程（名店、名师、名菜）。成立了建德市名厨委，培育了一批餐饮龙头企业，培养了一批餐饮新生力量，推出了一批建德名菜。打响了“建德豆腐包”、“建德十大碗”、“建德十冷盘”、“建德十小吃”等品牌。他也多次代表建德、杭州到武汉、西安、兰州等地进行杭帮菜交流宣传，扩大了建德餐饮品牌在全国的影响力和知名度。

品于行，践行赤诚执着的初心

2002年，王拥军加入中国民主建国会。作为民建会员，他认识到参政议政、社会服务的重要意义，也认真努力挑起了这一身份的重任。近年来，他先后获得杭州市非物质文化遗产项目严州府菜点制作技艺的代表性传承人、浙江餐饮业金鼎杯风云人物、中国餐饮30年杰出人物奖、浙江省餐饮协会“改革开放40年浙江餐饮业卓越企业家、民建“全省社会服务工作先进个人”、“建功立德标兵”等等荣誉。

他认真从自身行业角度积极参政议政，努力推动着建德餐饮行业的发展，撰写的《关于打造“中华养生美食名城”，打响“吃在建德”城市品牌》《关于把双江街打造成浙江省第一条“诗画浙江 百县千碗”特色街的建议》《关于打响建德小吃品牌，做大做强建德美食产业的建议》《关于请求对全市餐饮业纾困解难的紧急报告》等意见建议，均引起市政府相关部门的重视，并落实到相关政策中。

另一方面，他也用实际行动践行着企业家的社会责任。2020年新冠疫情袭来，王拥军在大年初三回老家途中，看到防疫执勤人员在辛苦的工作后仅以方便面和饼干充饥，便立即想到他还可以做的更多，返回酒店就召开管理人员会议，号召在家休息的厨师和员工，成立服务小分队，为执勤点的工作人员免费送上热菜热饭。为了让大家吃得放心，王拥军要求食材必须新鲜，当日制作，当日送餐，并做好运输环节每日检测、消毒处理，员工体温每餐检测等，严格保障食材及配送安全。从正月初四开始，一辆辆装满盒饭的配餐车奔赴在新安江、杨村桥、乾潭、寿昌等各个高速收费站的防控点，将新鲜烹制的盒饭第一时间送到值勤人员手中。这一送就连续了21天，直接成本投入达到12万元以上。虽然受疫情影响酒店损失严重，但王拥军依然以一名民建人的责任和热情投入到抗疫工作中。

2023年，王拥军和他的严州府餐饮，又积极奔赴在助力共同富裕的道路上，联合梅城镇政府成立助农共富工坊。以千年古府“严州府”和餐饮龙头“严州府”品牌叠加，以重塑“严州小吃”品牌IP为核心，依托新农业与文旅商的融合，构筑“互联网+文旅商”平台。他带领的产品开发团队采用传统小吃加工制作工艺，把建德当地特有食材如地瓜粉、干菜、鲜笋、玉米、家禽、莲子、石斛等进行精加工、深加工，在推广“建德味道”的同时带动周边农户收入。通过“村集体+强村公司+企业+村民”的合作模式，产品年销售额达4000万元以上，带动100多名村民实现家门口就业，实现年人均增收5万元。

从一名普通的厨师到如今的餐饮工匠，这无疑是对王拥军从业26年的肯定。但他觉得，荣誉多了也意味着责任更大了。“把自己的工作做到极致，不懈努力，就能找到自己的一方天地”王拥军说。今后，他也将一如既往地以坚守不变的初心，以不折不扣的执行，细琢未来美好的新境。